Potentialisation des outils de caractérisation des farines et des pâtes par l’iconographie des corrélations

73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Potentialisation des outils de caractérisation des farines et des pâtes par l’iconographie des corrélations Enhanced potential of characterization tools for flours and dough using iconographic correlation LAGUERRE Jean-Claude(1) – LEBERT Lucie(3) – BOUCHAHDA Yassine(2) – SORRIN Arnaud(3) - BUCHE François(1) Enseignant-chercheur UniLasalle Beauvais Unité [...] Il sert d’étape de validation de la mise en œuvre de farines et d’ingrédients73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Contexte de l’étude/ Study context Représentativité des conditions réelles de production Appréhender le processus à chaque étape de la fabrication. [...] Réponse de Chat GPT73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Contexte de l’étude/ Study context Il peut expérimenter des écarts entre les résultats des méthodes officielles et la mise en œuvre en situation réelle Et du point de vue de l’utilisateur ? [...] L’utilisateur peut se poser une question légitime : "Sur l’ensemble des indicateurs qui existent lesquels impactent directement mon process ?" Profils de farines à biscuits Profil théorique idéal Comment corréler les outils de laboratoire et la production ?73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Contexte de l’étude/ Study context L’utilisation des plans d’expériences peut répondre à cette quest [...] trouver les valeurs optimales des facteurs permettant d’obtenir des conditions souhaitées pour les réponses Contexte de l’étude/ Study context73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Qu’est-ce que CORICO ? [...] Contexte de l’étude/ Study context CORICO ou CORrélations ICOnographiques est une méthode d’analyse de données développée par un français, Michel LESTY, dans les années 70 pour traiter une très grande quantité de données (LESTY, 2023) L’iconographie des corrélations est une analyse géométrique et non probabiliste des données. Consiste à remplacer une matrice de corrélations entre variables par u [...] Un lien est considéré remarquable si • les coefficients de corrélation (total et partiels) sont significatifs • le lien est non « redondant » A B C Notion de liens redondants (ou faux liens) ?73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Comme pour l’analyse classique d’un plan d’expériences, CORICO permet de construire des modèles reliant les réponses aux facteurs du plan. [...] Schéma CORICO avec interactions logique entre les facteurs yC = a0 + a1XA - a2 XA^ XC - a3 XA & XB Exemple de modèle CORICO Modèle quadratique pour 2 facteurs y = a0 + a1 x1 + a2 x2 + a12 x1 x2 + a11 x1 2 + a22 x2 273 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre 13 Mise en évidence de liens redondants Poids Note Age Élève 1 52 5 12 Élève 2 59 5 12,5 Élève 3 55 9 13 Élève 4 58 5 14,5 Élève 5 66 13,5 15 [...] • Il découle des deux autres. Note Age Poids Contexte de l’étude/ Study context Résultats de l’analyse du tableau par CORICO Note Age Poids Analyse classique (-> 3 liens) Analyse CORICO (-> 2 liens) ?73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Démarche de l’étude Study approach73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Démarche de l’étude/ Study approach Objectif de l’étude : Etudier les corrélations e [...] Le tableau ci-dessous permet de comparer les 2 approches Conclusion/ Conclusion Résumé des principales différences entre les 2 méthodes73 JTIC – 8 & 9 novembre 2023 - Auxerre Merci de votre attention ! Thank you for your attention ! Jean-claude.laguerre@unilsalle.fr ybouchahda@cerealesexperts.fr