Part 2: The environmental costs of catering in three company restaurants (Only available in Dutch)

2.1 Doel en onderzoeksvraag van deelproject twee Deze tweede fase van het project is gericht op het analyseren van de milieukosten van cateringassortiment, zodat er inzicht ontstaat in de mogelijkheden voor verduurzaming en het reduceren van de milieukosten van het cateringassortiment. [...] Bij het berekenen van de milieukosten hebben we gekeken naar de emissies bij de productie van de voedingsmiddelen. [...] Hiervoor hebben we de milieukosten van de productcategorieën met de hoogste milieu- kosten uitgesplitst in de producten binnen de categorie. [...] 3.1 De milieukosten van de catering in drie bedrijfsrestaurants Gemiddeld bedragen de milieukosten ongeveer 18% van het inkoopbedrag van het cateringassortiment. [...] 2.3 Wat is de afbakening van dit onderzoek? Aanbod en productie van gerechten Periode Berekende milieueffecten 2.4 Aanpak: de berekening van milieukosten Indeling van data in productgroepen Berekening op basis van modellen Berekening van de samengestelde producten Onderzoek naar welke maatregelen relevant kunnen zijn 3 Resultaat 3.1 De milieukosten van de catering in drie bedrijfsrestaurants 3.2 H.